Vpliv prehrane na plodnost: izberi zdrav način priprave obrokov

Za pozitiven vpliv prehrane na plodnost in reproduktivno zdravje ni pomemben le izbor živil, ampak tudi način priprave hrane.

Manj zdravi načini priprave hrane

Živila pripravljena na visoki temperaturi, predvsem živila pripravljena na žaru, s pečenjem, praženjem in cvrtjem, predstavljajo vir naprednih končnih produktov glikacije (angl. Advanced glycation end products – AGE), ki imajo v telesu vnetno delovanje s potencialnim negativnim vplivom na plodnost. Poleg tega peka na žaru in praženje vodita v nastanek policikličnih aromatskih ogljikovodikov, izmed katerih so nekateri rakotvorni, pri pečenju in cvrtju pa nastaja tudi akrilamid, prav tako rakotvorna snov. Pri cvrtju nastajajo še zdravju škodljive trans maščobne kisline, ki imajo negativen vpliv na zdravje žil.

Priporočeni načini priprave hrane

Iz tega razloga so za zdravje in pozitiven vpliv prehrane na plodnost boljši načini za toplotno obdelavo hrane tisti, pri katerih je prisotne več vode, zaradi česar med pripravo hrane nastane manj AGE. To so kuhanje v vreli vodi, kuhanje na pari, poširanje in dušenje. Nižji nastanek AGE pri toplotni obdelavi hrane nastane tudi, če meso oziroma nadomestke mesa pred pripravo mariniramo v kisli marinadi, ki vsebuje limonin sok ali vinski oziroma jabolčni kis.

Za pozitiven vpliv prehrane na plodnost ohrani zmernost

Ni se potrebno v celoti odpovedati uživanju hrane pripravljene na žaru, s pečenjem, praženjem in cvrtjem, a je smiselno uporabo tovrstnih načinov priprave hrane zmanjšati in večkrat jedi pripraviti v vreli vodi, na pari, s poširanjem ali dušenjem. Nobena hrana ni prepovedana, svetujemo le, da večinoma izbiraš živila in načine priprave hrane, ki podpirajo zdravje. Več o primernih prehranskih navadah za podporo plodnosti si lahko prebereš v prispevku Plodnost in zdrava prehrana – povečajte plodnost z ustreznimi živili.

Viri

Kirinčič S. 2015. Policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH) v hrani in njihov vpliv na zdravje. 22.7.2024: https://nijz.si/wp-content/uploads/2015/03/enboz_pah_3.pdf

Nacionalni inštitut za javno zdravje. Akrilamid v živilih. 1.5.2024: https://www.nijz.si/sites/www.nijz.si/files/datoteke/akrilamid_v_zivilih.pdf

Nacionalni inštitut za javno zdravje. 2022. Znižujemo trans maščobe v prehrani. 22.7.2024: https://nijz.si/zivljenjski-slog/prehrana/znizujemo-trans-mascobe-v-prehrani/ 

Seven, B., Tascı, Y., Gülerman, C., Candar, T., Kokanalı, K., Yüksel, Y., Bardakcı, Y., & Engin-Ustün, Y. (2021). Do follicular fluid advanced glycation end products levels affect the ovarian response in unexplained infertility?. Gynecological endocrinology : the official journal of the International Society of Gynecological Endocrinology, 37(9), 802–806. https://doi.org/10.1080/09513590.2021.1897095

Uribarri, J., Woodruff, S., Goodman, S., Cai, W., Chen, X., Pyzik, R., Yong, A., Striker, G. E., & Vlassara, H. (2010). Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. Journal of the American Dietetic Association, 110(6), 911–16.e12. https://doi.org/10.1016/j.jada.2010.03.018