Prepovedana živila v nosečnosti in živila, ki jih moraš omejiti

Prepovedana živila v nosečnosti so živila, za katera je priporočljivo, da se jim nosečnica izogiba z namenom zmanjšanja tveganja za okužbe s patogenimi mikroorganizmi in posledično preprečevanja resnih zapletov pri plodu in nosečnici.

1. Surovo meso (npr. tatarski biftek, goveji carpaccio), suhomesnati izdelki (npr. suhe salame in klobase, pršut) ter manj pečeno meso (npr. rare, medium rare, medium ter medium well pečeno meso)

Z uživanjem surovega mesa ali neustrezno toplotno obdelanega mesa se poveča tveganje za zastrupitev s patogenimi virusi, bakterijami kot so Salmonella in E. coli ter paraziti, kot je toksoplazmoza.

Za preprečevanje okužb je zato pomembno uživanje ustrezno toplotno obdelanega mesa. Perutnina je ustrezno toplotno obdelana, ko središčna temperatura mesa doseže vsaj 82 °C (cela perutnina) oz. vsaj 74 °C za 15 sekund (manjši kosi). Svinjina je ustrezno toplotno obdelana, ko središčna temperatura mesa doseže vsaj 68 °C za 15 sekund, goveje, telečje in ovčje meso pa je ustrezno toplotno obdelano, ko središčna temperatura doseže vsaj 63 °C za 15 sekund.

2. Nepasterizirano mleko in nepasterizirani mlečni izdelki

Tako med nosečnostjo kot tudi sicer, se je potrebno izogibati uživanju nepasteriziranega ali surovega mleka in mlečnih izdelkov iz nepasteriziranega mleka, kot so mehki siri in skuta. Ta živila namreč predstavljajo nevarnost za okužbo z listerijo.

Vedno se je potrebno prepričati, da je izdelek pasteriziran, kar mora biti navedeno na embalaži izdelka. Mehke sire, kot sta brie ter camembert pa je potrebno pred zaužitjem ustrezno toplotno obdelati.

3. Surova jajca in jedi iz surovih jajc

Med prepovedana živila v nosečnosti spadajo tudi surova jajca in jedi iz surovih jajc, kot so tiramisu, čokoladni mousse, domača (sveže pripravljena) majoneza in aioli omaka, nekatere kremne sladice ter prelivi za solate. Te jedi in živila praviloma niso toplotno obdelana, zato obstaja visoko tveganje za zastrupitev z bakterijami, kot sta salmonela in Campylobacter jejuni. 

Priporoča se le uživanje dobro termično obdelanih jajc, v obliki omlete ali trdo kuhanih jajc.

4. Plesnivi siri

Med nosečnostjo se je potrebno izogibati uživanju sirom s plemenito plesnijo (brie, gorgonzola, camembert, rocquefort) in drugim sirom s plesnijo, saj bi se lahko zaradi potencialno neustrezne hrambe poleg plemenite plesni razvile še druge, zdravju škodljive plesni.

Poleg vnosa sirov s plemenito plesnijo se je potrebno izogibati tudi uživanju vseh živil, ki so postala plesniva. Takšna živila je potrebno zavreči v celoti, saj so toksini plesni segli v notranjost živila. Zato ta živila niso varna, tudi če se plesen obreže oz. odstrani s površine.

5. Vnaprej pripravljene jedi

Preventivno se svetuje, da se nosečnica izogiba vnaprej pripravljenim jedem z omejenim rokom trajanja (npr. sendviči, tortilje, sveže paštete, pripravljene solate, že narezano sadje, presne sladice), ki jih prodajajo v hladilnikih, saj nikoli z gotovostjo ne vemo, kako dolgo živilo že stoji v hladilniku, na kakšni temperaturi je bilo skladiščeno ter na kakšen način je bilo pripravljeno. 

Takšni izdelki predstavljajo tveganje zaradi možnega razvoja zdravju škodljivih mikroorganizmov, ki bi lahko imeli negativen vpliv na zdravje nosečnice ali ploda.

6. Surovi kalčki in surovi fermentirani rastlinski izdelki

Med nosečnostjo se je potrebno izogibati uživanju surovih kalčkov, zaradi možne kontaminacije z različnimi bakterijami. Tudi pranje kalčkov v tem primeru ne bo zadosti. Za uživanje so varni le, če so ustrezno toplotno obdelani.

Enako velja tudi za surovo kislo zelje in druge surove fermentirane rastlinske izdelke, sploh če so bili narejeni doma. Čeprav ima fermentacija lahko zaščitni učinek pred okužbami s hrano, v nosečnosti obstaja večje tveganje, da do okužbe vseeno pride. Še posebej so nevarni doma fermentirani izdelki, saj obstaja večje tveganje, da je prišlo kontaminacije pri pripravi zelenjave, da fermentacija ni potekala pravilno ali pa da izdelek ni bil pravilno hranjen. Bolj varno je uživati preverjene fermentirane rastlinske izdelke, ki so pasterizirani.

7. Gobe

Gobe, ki jih kupimo v trgovini so v zmernih količinah med nosečnostjo varne, v kolikor so temeljito oprane in ustrezno toplotno obdelane. Potrebno pa se je izogibati uživanju divjih oz. gozdnih gob, saj obstaja nevarnost, da je prišlo do pomote pri nabiranju in bi nosečnica lahko zaužila strupene gobe.

Nasvet: Ker gobe vsebujejo veliko prehranske vlaknine in hitina, so zaradi tega težje prebavljive. V kolikor ima nosečnica prebavne težave, kot je zaprtje, ki je v nosečnosti pogosta tegoba, svetujemo, da se uživanju gob izogne.

8. Alkohol

Tudi alkohol med nosečnostjo spada med prepovedana živila, saj ne obstaja niti varna alkoholna pijača niti varna količina alkohola, za katero lahko trdimo, da ne bo škodovala plodu. Že majhna izpostavljenost alkoholu ima lahko trajne posledice za še nerojenega otroka. Več o tem, zakaj je pitje alkohola med nosečnostjo tako tvegano in kakšne so posledice, si lahko preberete v prispevku Alkohol v nosečnosti: že ena pijača lahko pusti trajne posledice in v prispevku Temna stran alkohola: FASD.

Da bo prehranjevanje med nosečnostjo manj stresno, pa smo za vas pripravile tudi dva pregledna seznama živil, ki ju najdete spodaj. Na prvem seznamu so prepovedana živila v nosečnosti, ki so za nosečnice absolutno odsvetovana, na drugem seznamu pa so živila, katerih uživanje v večjih količinah bi lahko imelo negativen vpliv na potek nosečnosti oziroma na razvoj ploda.

Seznam prepovedanih živil v nosečnosti:

• alkohol
• surove in dimljene ribe (sushi, sashimi, ribji carpaccio, dimljen/prekajen losos, postrv, slanik, ceviche)
• nezadostno toplotno obdelani morski sadeži (školjke, ostrige, klapavice/dagnje, pokrovača, rakci)
• surova jajca in jedi iz surovih jajc (tiramisu, čokoladni mousse, domača majoneza ter aioli omaka, nekatere kremne sladice in prelivi za solate, šato*)
• surovo meso (tatarski biftek, goveji carpaccio) in manj pečeno meso (rare, medium rare, medium ter medium well pečeno meso)
• sušeni mesni izdelki
• nepasterizirano mleko in mlečni izdelki (mehki siri, skuta)
• siri s plemenito plesnijo (brie, gorgonzola, roquefort, camembert) in drugi siri s plesnijo
• nepasterizirani sadni in sadno-zelenjavni sokovi
• vnaprej pripravljene jedi, ki jih prodajajo v hladilnikih (sendviči, tortilje, solate, sveže paštete, narezano sadje, presne sladice)
• surovi in nezadostno toplotno obdelani kalčki
• neočiščena živila rastlinskega izvora
• nepasterizirani fermentirani zelenjavni izdelki, sploh doma pripravljeni (npr. nepasteriziran kimchi, nepasterizirano kislo zelje)
• divje nabrane gozdne gobe
• plesniva živila oz. živila, ki so bila dolgo odprta oz. neustrezno hranjena

*poleg tega, da je šato narejen iz surovih jajc vsebuje tudi alkohol

Seznam živil, ki jih je med nosečnostjo potrebno omejiti:

• kofein (energijske pijače, kava, pravi čaj, kola in podobne pijače; varen vnos kofeina znaša do 200 mg kofeina/dan)
• velike ribe (mečarica, morski pes, ščuka, kraljeva skuša, tuna)
• sladke pijače, slaščice, industrijsko pripravljeno pecivo
• zelo slane jedi in prigrizki
• ocvrta živila

Viri

Nacionalni inštitut za javno zdravje. (2013). Escherichia coli (E. coli) v živilih. https://www.nijz.si/sites/www.nijz.si/files/uploaded/ecoli_05082015.pdf (julij 2024)

Nacionalni inštitut za javno zdravje. (2022). Toksoplazmoza. https://nijz.si/nalezljive-bolezni/nalezljive-bolezni-od-a-do-z/toksoplazmoza/ (julij 2024)

Nacionalni inštitut za javno zdravje. (2024). Salmoneloza (okužbe s salmonelami). https://nijz.si/nalezljive-bolezni/nalezljive-bolezni-od-a-do-z/salmoneloza-okuzbe-s-salmonelami/ (julij 2024)

Nacionalni inštitut za javno zdravje. (2024). Toplotna obdelava živil. https://nijz.si/moje-okolje/varnost-zivil/toplotna-obdelava-zivil/ (julij 2024)

Skowron, K., Budzyńska, A., Grudlewska-Buda, K., Wiktorczyk-Kapischke, N., Andrzejewska, M., Wałecka-Zacharska, E., & Gospodarek-Komkowska, E. (2022). Two Faces of Fermented Foods-The Benefits and Threats of Its Consumption. Frontiers in microbiology, 13, 845166. https://doi.org/10.3389/fmicb.2022.845166

Šimac N., Veninšek Perpar I., Lampič V., Simetinger M., Pohar M., Uršič S., Miljavac B., Hanželj M., Rupel T., Novak Antolič Ž. (2017). Varnost živil v prehrani nosečnic. Nacionalni inštitut za javno zdravje. https://nijz.si/wp-content/uploads/2017/05/varnost_zivil_v_prehrani_nosecnic_koncna_junij_2017_1.pdf (maj 2024)